길벗스쿨

1장 역사가 보이는 음식
신에게 바친 제사 음식 케이크 12
풍요와 저승의 신, 오시리스가 선물한 맥주 14
봉급의 유래가 된 소금 16
목숨 걸고 진시황에게 바친 음식 어묵 18
달콤한 뒤에 숨은 노예들의 슬픈 역사 설탕 20
왕과 귀족들만 먹을 수 있던 아이스크림 22
몽골 군대의 전투 식량 샤브샤브 24
원나라에서 유행한 고려 음식 상추쌈 26
육식 금지령 덕분에 만들어진 찐빵 28
이성계의 목을 조르듯이 만든 조롱이떡 30
선농제를 올리고 먹은 설렁탕 32
금과 같은 대접을 받은 후추 34
수에즈 운하 건설을 도운 스파게티 36
신들의 음식 초콜릿 38
선조에게 사랑받다 버려진 도루묵 40
도쿠가와 이에야스를 죽인 덴푸라 42
호조 판서를 만들어 준 잡채 44
광해군이 폐위 직전에 먹었던 음식 꽈배기 46
임씨가 만들어 인조에게 올린 떡 인절미 48
농장 일꾼과 죄수들이 먹던 로브스터 50
마온 항 전투의 승리를 기념하는 마요네즈 52
인도 마살라에서 변한 영국식 카레 54
사람이 평등하니 빵도 평등 바게트 56
흑인 노예들의 소울 푸드 프라이드치킨 58
아편 전쟁의 패배로 탄생한 탕수육 60
프랑스 화학자가 만든 가짜 버터 마가린 62
커틀릿의 변신 돈가스 64
제물포 개항과 함께 들어온 화교의 역사 자장면 66
전쟁의 폐허에서 탄생한 라면 68
미군 부대에서 먹다 남은 소시지로 끓인 부대찌개 70
양반집 요리에서 서민들의 대표 간식이 된 떡볶이 72


2장 웃음보가 터지는 음식
화가 난 요리사의 비장의 솜씨 포테이토칩 76
일본 스님의 이름을 딴 단무지 78
입맛 까다로운 아이의 아이디어 도넛 80
신선이 되기를 꿈꾸던 왕의 발명품 두부 82
뱃사람들의 생명수 럼주 84
철종 임금이 좋아한 술 막걸리 86
고래 따라서 먹은 음식 미역국 88
생선에 꽂은 이름표 사시미 90
몽골을 거쳐 전해진 페르시아의 위장약 소주 92
버려진 고기의 화려한 부활 캔 햄 94
환자들을 위해 의사가 만든 영양식 시리얼 96
이 산 저 산 들고 다니던 화로 신선로 98
일본에서 건너온 겨울철 간식 붕어빵 100
개고기 대신 소고기 육개장 102
인기 메뉴로 변신한 불량 냉면 쫄면 104
말안장에서 발효된 비상식량 청국장 106
약사가 소화제로 만든 콜라 108
벨기에에서 탄생한 프랑스 튀김 프렌치프라이 110
붕어 없는 붕어빵, 도그 없는 핫도그 112
타타르 인의 전투 식량에서 출발한 햄버거 114
입 속을 청소하기 위해 씹었던 껌 116
양의 위 속에서 만들어진 치즈 118
도박에 빠진 백작이 개발한 샌드위치 120


3장 지역 특색이 묻어나는 우리 향토 음식
함경도 실향민의 고향의 맛 가자미식해 124
삼삼한 평양냉면, 맵싸한 함흥냉면 126
고기잡이 나가는 남편을 위한 도시락 충무 김밥 128
브랜드화에 성공한 전주비빔밥 130
우리나라 최초의 치즈 임실 치즈 132
대통령 덕분에 유명해진 수원 갈비 134
화전민의 잔치 음식이었던 춘천 막국수 136
바닷물을 간수로 쓴 초당 두부 138
제주도 사람들을 괴롭히려다 만들어진 빙떡 140


4장 세계 여러 나라의 대표 음식
가난한 영국 노동자들의 음식 피시 앤드 칩스 144
원래 저장 식품이었던 생선 초밥 146
거위를 학대해 얻은 진미 푸아그라 148
터키 군대의 전투 식량 케밥 150
중국 황제의 아침 식사 제비 집 요리 152
베트남의 슬픈 역사가 담겨 있는 쌀국수 154
스위스 목동들의 추위를 달래 준 퐁뒤 156
흑인 노예들의 잔치 음식 페이조아다 158
유럽 사람들이 꼽는 최고급 진미 캐비아 160
이탈리아 나폴리에서 세계로 퍼진 피자 162


5장 세계의 금기 음식
게르만 족의 바다 괴물을 닮은 문어와 오징어 166
나병을 옮기는 악마의 열매 감자 168
힌두교 인들의 금기 음식 소고기 170
독이 있는 식품으로 오해받은 고추 172
신이 내린 열매 커피 174
유대교와 이슬람교의 금기 식품 돼지고기 176
불교의 금기 식품 마늘 178

부록
한눈에 보는 나라별 대표 음식 180